Refúgios a conhecer!

João Sá convida Jonathan Zandbergen para cozinhar no SÁLA

O chef João Sá, do restaurante SÁLA, em Lisboa, será o anfitrião de um jantar a quatro mãos em que irá partilhar a cozinha com o chef Jonathan Zandbergen, do restaurante Le Merlet, dos Países Baixos....

Concurso Papies

PUBLICIDADE

A não perder!

PUBLICIDADE

O que está a acontecer!

Produtos novos no mercado!

Iswari lança novas barras energéticas, proteicas e novas aveias

As Buddha EnergyBars (barras energéticas veganas), as Buddha Protein Bars (barras proteicas...

Ler mais: Iswari lança...

Pouca Roupa: o Dress Code da J. Portugal Ramos para namorar

A propósito do Dia dos Namorados, que se comemora a 14 de fevereiro, a João Portugal Ramos...

Ler mais: Pouca Roupa:...

Arandos, Manga e Maçã: Auchan com novas referências na fruta desidratada

Arandos Vermelhos e Manga na linha Bio e Maçã na são as novas referências de produtos na gama de...

Ler mais: Arandos,...

Nortada apresenta Blueberry Storm

A Nortada, no Porto, lançou a primeira das suas 12 novas cervejas de 2020. São 12 meses, 12...

Ler mais: Nortada...

Cupim (Foto de Paulo Barata)
Depois do Carregado e Carnaxide, agora é a vez do Fogão Gaúcho chegar a Alverca.

 

Os sócios do projecto gostam de se instalar em zonas e “trazer alternativas de qualidade a áreas com grande densidade populacional que sentiam falta de conceitos inovadores, espaços acolhedores e comida de qualidade”.

 

Embaixadoresda tradição brasileira, os sócios continuam a observar as práticas da gastronomia internacional, sendo que o cupim é confeccionado em sous-vide.

 

O hábito gaúcho dos churrascos surgiu nos invernos rigorosos da Planície dos Pampas (que abrange parte do Rio Grande do Sul, no Brasil, o Uruguai, e algumas províncias da Argentina) em que o churrasco aquecia corpo e alma.

 

A tradição mantém-se até aos dias de hoje e, em toda a América do Sul, é um ritual levado muito a sério. No Fogão Gaúcho os cozinheiros são todos brasileiros, herdeiros desta passagem de gerações.

Fogão Gaúcho (Foto de Paulo Barata)


O rodízio de carnes pode ter 6 ou 12 momentos e começa com as carnes mais nobres, como a Picanha. Mas há também Costela gaúcha, Cupim, Maminha, Alcatra, Baby beef com queijo e bacon e Corações de galinha, num desfile que só termina quando o cliente quiser.

 

As carnes vêm da Europa e da América do Sul, mas há também espécies portuguesas vindas dos Açores, como Picanha e Maminha de Vitelo, e Baby beef, todos cortes com Indicação Geográfica Protegida.

 


Nos vinhos, há referências Argentinas, mas sobretudo uma forte ligação com os produtores da zona de Alenquer. O vinho da casa é das Caves Rendeiro produzido a 2 km do Fogão Gaúcho do Carregado.