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Atualizado a 17 Apr, 2019

Conhecidos os vencedores de “Harmonizações por Aveleda”

Entrega de Premios Harmonizacoes por Aveleda

Douro, Algarve e Lisboa são as regiões das três equipas vencedoras do concurso “Harmonizações por Aveleda”, organizado pela marca de vinhos em conjunto com as Escolas de Hotelaria e Turismo de Portugal.
 
Venceram as duplas da Escola de Hotelaria e Turismo de Douro – Lamego – Marta Costa e Ana Ferreira –, da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (Portimão) – Carolina Antunes e Gonçalo Silva – e da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa – João Garrido e Duarte Vasconcelos –, conquistando o primeiro, segundo e terceiro lugar, respetivamente.
 
Todos tiveram que criar quatro sugestões – entrada, prato principal, sobremesa e digestivo – para harmonizar com vinhos Aveleda e aguardente Adega Velha.

Beatriz Santos, gestora da marca Aveleda, sublinha ainda que “valorizar o rico património gastronómico nacional é outro dos objetivos deste concurso e cremos que este foi uma meta atingida. É com grande satisfação que a Aveleda promove este tipo de dinâmicas junto dos jovens talentos nacionais, ajudando a divulgar a importância do food&wine pairing, e, acima de tudo, aproximando-os dos sabores e dos produtos portugueses”.

O concurso tem como principal objetivo contribuir para a legitimação e divulgação dos jovens talentos portugueses na área da cozinha e restauração, apoiando os alunos na vertente de harmonização de pratos e sabores com vinhos da Região dos Vinhos Verdes. 
 
“O ensino e o mercado de trabalho, desafios comuns e responsabilidades partilhadas. É urgente que se valorizem mais os jovens que escolhem estudar turismo, que as empresas valorizem mais as pessoas que têm formação e sobretudo que se desenvolvam iniciativas articuladas de educação e formação em turismo”, refere Ana Paula Pais, Diretora de Formação do Turismo de Portugal.
 
A iniciativa promoveu workshops, ministrados pelos responsáveis de enologia da Quinta da Aveleda, em todas as Escolas de Hotelaria e Turismo de Portugal. Desta forma, foi possível reforçar a importância do contacto diretamente com os produtores, a experiência da harmonização e do serviço de vinho.
 
CLASSIFICAÇÃO
1.º lugar – Escola de Hotelaria e Turismo de Douro e Lamego
Ana Ferreira e Marta Costa
• Entrada – Sardinha, broa de milho, pimentos assados e cebola
• Prato Principal – Cabrito, mousse de grelos, batata e abóbora
• Sobremesa – Triffle de uva e vinho verde
• Digestivo – Cocktail n.º6
 
2.º lugar – Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (Portimão)
Carolina Antunes e Gonçalo Silva
• Entrada – Ceviche de polvo com creme de milho, batata doce e azeite de malagueta
• Prato Principal – Cavala braseada com molho de erva príncipe, risotto de laranja e bouquet de legumes
• Sobremesa – Brùllé de abóbora, crocante de amêndoa, molho de maracujá e ganache de aguardente
• Digestivo – Maraculina
 
3.º lugar – Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
João Garrido e Duarte Vasconcelos
• Entrada – Ostras e carpaccio de maçã de Alcobaça DOP
• Prato Principal – Robalo assado, legumes e castanha Marvão-Portalegre DOP
• Sobremesa – Bolo regado de aguardente Adega Velha 6 anos, gelado de vinho Verde Aveleda Loureiro e caramelo salgado de amêndoa Douro DOP

A marca Aveleda pertence ao grupo Aveleda S.A., produtor e exportador de Vinho Verde em Portugal, estando presente em mais de 70 países com o seu portfólio de marcas.