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Populi revela menus para o Natal

bacalhau confitado
O restaurante Populi, localizado no Terreiro do Paço, em Lisboa, criou novos menus a pensar nos jantares de Natal que se aproximam. Pelas mãos dos Chefs Giorgio Damasio e Ricardo Estevas apresentam-se menus de tradição portuguesa.
 
No Menu Experiência há uma entrada de creme de castanhas com presunto crocante e croutons de cogumelos do bosque, um prato principal composto por salmão em crosta de sementes de papoila com legumes mediterrânicos ou novilho em mil-folhas com legumes e jus de estragão. Para finalizar, ainda que não menos importante, um crumble de pêra rocha com gelado de baunilha para sobremesa.
 
O Menu Tradição é desenhado para oferecer um estaladiço de farinheira com cogumelos e redução de vinho do Porto como entrada, um prato principal composto por risotto de bacalhau fumado, tomate cereja semi-confit, azeitonas pretas e coentros ou por lombinho de porco com ameixas e migas de espargos verdes. A sobremesa é feita pelo pudim de nozes e passas.
 
Já a salada de presunto, tomate cereja, queijo de cabra, frutos secos e vinagrete de figos compõe a entrada da terceira sugestão do Populi – o Menu Sensações. O Bacalhau confitado com puré de grão e bok choy ou a Vitela de bolota do Alentejo estufada em tinto aromático, puré de brócolos e pau roxo. Para sobremesa a proposta é um bolo húmido de chocolate negro com gelado de baunilha e areia de citrinos.
 
Os menus de grupo aplicam-se a 10 ou mais pessoas e as reservas deverão ser feitas com uma antecedência mínima de cinco dias, com indicação de hora e número de pessoas.